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火转成小火,让火气和水汽慢慢的去炖,炖到骨肉酥烂了,嫩红的兔子肉轻轻一拨就能散开。亮红的汤汁收起,再撒上一把切得拇指长短的大蒜叶,那香气就爆炸似的散开。
盛起来装在砂锅里,再端一方小炭炉,这砂锅兔肉就得放在炭炉上继续烧,越烧滋味就越进去。
除了这兔肉,还有后山挖过来冬笋,雪白嫩生的冬笋给切成薄片,焯个水后就和熏的腊肉一起炒,倒也不需要多放什么调料,盐辣椒两颗,就凭着冬笋的甘甜鲜嫩还有腊肉独有的烟熏味,炒出一盘子鲜咸味美的冬笋炒腊肉。
虽然屋里有热气,可洛渔还是喜欢把菜装到砂锅里,同样是放在小炭炉上小火慢炖。主要还是因为,很多菜都是越炖越好吃的,像这冬笋炖腊肉,越炖冬笋就越能吸收汤汁里的鲜美,味道一流。
这两道菜做完,还做了个素炒菌子和杏仁豆
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